Convocatoria estatal · Categoría 03
Joven Talento Universitario en Gastronomía
Talento joven, cocina mexiquense y técnica francesa.
Estudiantes de gastronomía compiten de manera individual con una propuesta que reúne ingredientes mexiquenses, creatividad y formación culinaria.
Participación individual
Una alumna o alumno de gastronomía por solicitud y por folio.
Video · máximo 3 minutos
La persona participante presenta y elabora la quiché con la que competirá.
Gran final · 2 h 15 min
Tiempo total para desarrollar el concepto gastronómico durante la competencia.
Canasta sorpresa
25 minutos para seleccionarla y 15 minutos para redactar la receta con sus ingredientes.
La propuesta
Talento joven, cocina mexiquense y técnica francesa
Cada estudiante participa de manera individual y administra su propio registro, propuesta, video y expediente. La competencia reconoce la técnica, creatividad e identidad mexiquense de cada participante.
Ruta de participación
Proceso de selección
Registro individual
Captura tus datos, institución educativa y propuesta de quiché.
Selección documental
Se revisan trayectoria, carta de motivos, video y ficha técnica.
Reto culinario
Cada estudiante seleccionado desarrolla individualmente su concepto ante el comité.
Resultado final
La selección se comunica directamente al correo registrado.
Requisitos
Podrán participar quienes
Antes de iniciar, confirma que cumples las condiciones generales de esta categoría.
- Participar de manera individual y ser mayor de edad.
- Estar inscritas o inscritos en una licenciatura en gastronomía o técnico en alimentos y bebidas.
- Pertenecer a una institución educativa ubicada en el Estado de México.
- Presentar un video de máximo tres minutos en el que la persona participante presente y elabore la quiché con la que competirá.
- No participar en otra categoría de la convocatoria.
Documentación
Expediente digital
Prepara archivos legibles en los formatos indicados. El máximo permitido será de 500 MB por archivo.
Expediente individual
Identificación, CURP, constancia académica y documentación de la persona participante.
Carta de motivos
Explica el interés de la persona participante y su relación con la cocina mexiquense.
Video de la quiché
Video de máximo tres minutos donde la alumna o alumno presenta y elabora la quiché con la que competirá.
Ficha técnica de la quiché
Ingredientes, procedimiento, costos, fotografía y justificación de la propuesta.
Reto culinario
Tiempos de la gran final
La alumna o alumno desarrollará individualmente su concepto gastronómico el día de la competencia.
- 2 horas con 15 minutos para desarrollar el concepto gastronómico.
- 25 minutos para la selección de la canasta sorpresa.
- 15 minutos para redactar la receta del platillo con los ingredientes de la canasta sorpresa.
Evaluación
Cómo se evalúa cada etapa
Identidad mexiquense
Uso significativo de ingredientes y referentes del estado.
Técnica
Dominio de procesos culinarios y ejecución.
Creatividad
Interpretación original y coherente del reto.
Organización
Planeación, manejo del tiempo y claridad durante la ejecución individual.
Viabilidad
Consistencia de la ficha técnica y posibilidad de reproducción.
Presentación
Calidad visual y argumentación de la propuesta.
Beneficios
Lo que obtienen las personas seleccionadas
Preguntas frecuentes
Dudas sobre el registro
Consulta las respuestas antes de iniciar tu solicitud.
Convocatoria 2026
Tu historia también forma parte de la cocina mexiquense
Revisa las bases y prepara tu expediente antes de comenzar.
